真空凍干機的冷凍干燥是指通過升華從冷凍的生物制品中去除水或其他溶劑的過程。升華是指溶劑，如水，如干冰，在不經過液體的情況下直接從固體變為氣體的過程。通過冷凍干燥獲得的產品被稱為凍干，這個過程被稱為冷凍干燥。這種利用真空冷凍獲得干燥的方法是水狀態變化和運動的過程。該過程發生在低溫和低壓下。因此，冷凍干燥的基本原理是低溫低壓下的傳熱傳質機理。

　　真空凍干機在低溫下運行，因此特別適用于許多熱敏物質。如蛋白質和微生物不會變性或失去生物活性。因此，它被廣泛應用于醫學；低溫干燥時，物質中一些揮發性成分的損失很小，適合干燥一些化學制品、藥品和食品。

　　冷凍干燥的基本概念是充分釋放預冷凍原料中的水分，中小型真空冷凍干燥機會立即將冰狀態作為水蒸氣去除，從而達到干燥的目的。冷凍干燥機是一種使用冷凍干燥的基本概念來完成干燥的機器和設備。

　　真空凍干機的脫水原理是從空氣壓縮到預冷器進行基本降溫，并與注入熱水器后返回的產品氣進行熱交換，從而進一步降低空氣壓縮的溫度，將冷凝水排出設備。

　　冷凍干燥機啟動后，**將需要冷凍干燥的物品放入冷凍干燥室進行冷凍處理。它是物品冷凍生產和加工的整個過程。這有兩個好處。物品的真空泵送功能由冷凍干燥機的真空系統控制，該系統可以吸收部分水分。另一方面，在低溫冷凍的自然環境下，某些分子結構中所含的水分將被安排在物品表面上進行冷凍。